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コンラッド東京のウエディングのためだけに考案された、オリジナルモダンフレンチの数々で、おふたりの大切な日をより印象深く彩ります。
アジアでゴードン・ラムゼイの味を楽しむことができるのはコンラッド東京だけ。彼の料理は “素材を大切にし、一見シンプルでありながらとても複雑な要素が隠れており、しかも敢えてそれを複雑に見せない” 洗練されたモダンフレンチと評されます。
コンラッド東京のウエディングのためだけに考案されたオリジナルモダンフレンチでおふたりの大切な日をより印象深く彩ります。
メキシコ出身。メキシコ、アメリカ、スイスでキャリアを積み、その後日本、サンフランシスコ、ワシントンDC、エジプト・カイロで、エグゼクティブシェフやホテルの総料理長を歴任し、2010年コンラッド東京総料理長に就任。国際色豊かなプロフィールが裏付ける斬新かつクリエイティビティあふれる料理でゲストに喜ばれています。
｢今まで世界のいろいろな場所でシェフとして仕事をしてきました。コンラッド東京では、今までの料理人人生の集大成としてゲストにより共感してもらえる料理を展開していきたいと思っています。妻の母国であり自分自身も働くのが二度目となる日本での挑戦は特別でやりがいがあると感じています。コンラッド東京でウエディングをするカップルは、経験値が高く、料理やワインについても詳しい方が多い。そんなゲストを満足させるために自分のアイデアと技術を惜しみなく出していきます」
数々のインターナショナルホテルでの20年以上にわたるフランス料理の経験をベースに、コンラッド東京開業以来、ウエディングおよびバンケットメニューのクオリティ維持と向上に多大な力を発揮しています。おふたりの人生の大切な一日に、最高の料理でおもてなししたい、そんな思いから食材の選定や調理方法を徹底的に吟味し、おふたりのリクエストを最大限に生かす努力を惜しみません。
｢料理を出すタイミングがそのまま味の印象、ひいては全体の披露宴の印象につながります。お食事が終わり、披露宴が終わったときに五感で満足している、そんな料理を提供したいと思っています」
